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  1. 广义上的糖就是碳水化合物。 根据《食品营养成分基本术语》(GB/Z21922-2008),碳水化合物是糖、寡糖(低聚糖)、多糖(包括淀粉和除淀粉之外的所有植物多糖)的总称,其中的“糖”是所有单糖、双糖的总称。 狭义的糖则一般指有甜味的单糖、双糖和甜味剂。
    health.people.com.cn/n1/2021/1219/c14739-32311…
    糖可以专门指白糖,也可以指各种有甜味的、能够在人体中转变成为葡萄糖的食品成分,比如麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等。 甚至从广义来说,哪怕没有甜味,只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖,也可以称为“糖类物质”,比如米饭。
    zhuanlan.zhihu.com/p/261010238
    从元素上看,碳水化合物就是碳、氢、氧组成的一种能吃的东西。 这里面有个比例问题,过去碳水化合物被定义为,碳、氢、氧的比例是1:2:1,比如葡萄糖,就是6个碳、12个氢、6个氧组成的,比例正好是1:2:1。
    zhuanlan.zhihu.com/p/67751048
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    饴糖是一种以(淀粉)和以 麦芽 经过糖化熬煮而成的糖,呈粘稠状,俗称 麦芽糖。 自西周创制以来,民间流传普遍,广泛食用。 西 周至 汉代的史书中都有饴糖食用、制作的记载。 其中,北魏 贾思勰 所著的《齐民要术》(第89篇“饧”) …

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