Ingredienti per realizzare sei cestini (con gli appositi stampini da forno): pasta brisée; 400g farina 00; 200g burro freddo a dadini; 100g acqua ghiacciata; un pizzico di sale fino iodato.
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Molte ricette sono state scritte, o tramandate, su quest’antica torta lucchese (nata salata), detta anche co’ bischeri (stessa torta ma dolce e di tradizione pisana), ed io mi permetto di aggiungere ...